BAN:德國面包師傅：好面包的價格必須高于每公斤4歐元（30元人民幣）

德國面包在世界范圍內聞名，許多國家的面包根據德國食譜明確標示。教科文組織甚至將德國面包文化視為世界遺產。德國面包如此特別，什么是好面包呢？德國人本特舒爾是德國面包師學會的主任，可以說是德國面包國家隊的教練。

德國黑麥面包一般來說，自助式貨架上的面包在幾周前完全自動烘烤，然后冷凍。它們進入塑料袋，盒子和托盤，然后進行縱橫交錯的運輸，直到它們最終在貿易口岸登陸，并在那里短暫烤制，以給人一種新鮮烘焙食品的印象。通常稱之為“新鮮出爐的”。本特舒爾認為這是消費欺騙！在這個過程中，質量也受到影響。

動態 | 德國證券交易所和德國商業銀行完成一項基于區塊鏈技術的聯合試點交易:據Cointelegraph消息，德國證券交易所（Deutsche Boerse） 和德國商業銀行(Commerzbank) 已經完成了一項聯合試點交易，使用區塊鏈分布式分類技術(DLT)對交易證券型代幣進行結算。[2019/10/23]

德國面包大師本特舒爾好的面包需要每天制作新鮮面團，面包師要確定烤箱在烤制的最佳時間。因為面團是非常活躍的。如果它太熟了，它會在烤箱中崩潰，并且味道也不會很好。如果太短，面包會在烤箱中分解，變得太緊湊。

動態 | 德國第二大證券交易所批準LTC和XRP的交易所交易票據（ETN）:據CCN消息，德國第二大證券交易所、歐洲第九大交易所——斯圖加特證券交易所（B?rseStuttgart）已批準萊特幣(litecoin)和XRP交易所交易票據(ETN)上市。與交易所交易基金(ETF)類似，ETN的運作方式是受到嚴格監管的、透明的、受保護的工具，投資者可以利用這些工具投資于各種資產。[2019/5/13]

德國黑麥對于一個好面包，你只需要面粉、水、鹽和一些酵母。即使酵母只由面粉和水組成，它們一起發酵。當然，取決于面包的類型，其他成分如葵花籽、堅果或香料也可以添加。面團必須非常柔軟，這需要手工操作。然后，他需要最長的成熟時間和烘箱中足夠的烘烤時間，以便形成整齊厚實的殼。80％的面包風味來自殼，它能夠長時間保持面包新鮮。

聲音 | 德國私人銀行協會：基于DLT技術發行證券或將需要德國乃至歐洲相應調整監管政策:據Cointelegraph消息，德國私人銀行協會（Bankenverband）在其官網發布文章稱，預計基于分布式賬本技術（DLT）證券的出現可能會產生對新監管政策的需求。如果使用新技術發行證券，則需要新的保管和結算流程，同時公司行為和證券交易也可能會發生變化。該文章進一步解釋說，由于新技術將在業務流程中產生變化，“ 可能需要對德國乃至整個歐洲的民事和監管要求進行調整。”[2019/3/15]

手工制作原則上，酶用于改善面包質量。德國面包師在100多年前就意識到麥芽使得一塊面包更加美味。麥芽不過是天然產生的來自發芽大麥的酶。所以，如果你添加一些麥芽到某些類型的面包，就很好的改善了面包的口味。如果你只是工業添加劑制作的酶，就不是太好，改變了自然的風味。

德國小面包所以，我認為真正好的面包每公斤至少需要四歐元。那些手工生產的人在這個價格以下很難做出面包。如果你有一個設施每小時發出十噸面包，那么你就沒有時間讓這些面團永遠長成。一切都必須非常快速，當然價格也會非常便宜。

德國堅果仁面包

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