MCT:植提橋獨家解讀｜新食品原料圓苞車前子殼如何開發？

文：Lisa近年，代餐食品十分火熱，大家都在尋求好吃不胖的解決方案。從粉粉、谷物麥片、全麥餅干、雜糧方便面，這些代餐主要特點均是以高膳食纖維為主，通過飽腹、低糖、低GI實現每日代謝的熱量差。圓苞車前子一直被認為是代餐的極好原料，它具有高膳食纖維的膠質成分，10倍的吸水膨脹能讓人感覺滿滿的飽腹感，在代餐食品中多有應用。

1圓苞車前子殼是什么？

圓苞車前子屬于車前屬，原產于印度、伊朗、巴基斯坦等國家；目前在很多國家如法國、西班牙等地中海地區有人工栽培，在我國新疆和田、喀什地區已有少量引種。

圖源：千圖網

圓苞車前子殼是其種子表皮外的一層白色淺褐色的薄層，其占總種子質量的25%。總膳食纖維含量約占80%，吸水后，形成透明無色凝膠狀，體積增加10倍甚至更多，圓苞車前子是所有車前屬中膠質纖維較高的品種。其中可溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維的比例高達7:3。其他營養成分主要包括葡萄糖甙、蛋白質、多糖、維生素B1和膽堿。

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目前，印度是圓苞車前子的生產和出口主要國家。美國是世界上最大的圓苞車前子殼進口國，超過60%的總進口量流向制藥公司。

2國內外法規情況

圓苞車前子是車前子的一種，是被子植物門雙子葉植物綱合瓣花亞綱車前目車前科車前屬植物，是車前屬的一種。但是未收入《中國植物志》和《中國藥典》）。

《中國藥典》收錄車前子和車前草作為中藥材，其子和全草都具有一定的藥用價值，但僅限車前科植物車前PlantagoasiaticaL.或平車前PlantagodepressaWilld.的干燥成熟種子和干燥全草。2002年原衛計委將車前子、車前草列入《可用于保健食品的物品名單》。

《中國植物志》第70卷(2002)318頁車前屬記載，其包括巨車前、北車前、大車前、車前、平車前、多籽車前等20多種品種，但沒有圓苞車前子這個品種。

圓苞車前子殼是我國批準的新食品原料。2014年5月30日，國家衛生健康委發布關于批準塔格糖等6種新食品原料的公告，正式批準圓苞車前子殼為新食品原料，具體要求如下：

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來源：衛健委

FDA

1998年美國食品藥物管理局(FDA)聲明，圓苞車前子殼溶纖維能降低心血管疾病危險。

2014年FDA批準了車前子殼的一項限制性健康聲稱：車前子殼可能會降低二型糖尿病風險。2016年5月，美國FDA批準圓苞車前子殼進入膳食纖維名單。

歐盟

2013歐洲藥品局(EMA)下屬的草藥委員會(HMPC)發布可以用圓苞車前子殼增加膳食纖維攝入量，來改善6歲以上兒童或成人的習慣性便秘。

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3圓苞車前子殼有什么作用？

促進腸道正常排空；圓苞車前子殼粉的富含膳食纖維，具有極強的吸水性，能在吸水膨脹后，增大便便體積，維持糞便的水分和柔軟度，刺激腸壁產生反射性收縮作用，改善糞便與腸壁的潤滑條件，促進腸道正常的排空。圓苞車前子也是天然緩瀉劑，它可以快速地吸入腸道水分，降低腸道滲透壓從而緩解了腹瀉。

促進益生菌增長；圓苞車前子殼富含半纖維素，這類纖維不能被人體消化，進入腸道可以促進腸內益生菌生長，減少有害菌的數量。

天然的“血糖穩定劑”；圓苞車前子殼在胃腸道消化較慢，可以減慢小腸對碳水化合物的吸收，讓糖緩慢地釋放到血液中，能減少血糖震蕩、阻止脂肪合成。

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4圓苞車前子殼的應用方向是什么？

圓苞車前子殼含有豐富的可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，多應用于食品飲料、保健食品及寵物食品中。

1、固體飲料

菊粉圓苞車前子殼粉

配料有燕麥粉、橄欖果粉、低聚異麥芽糖、燕麥麩粉、菊粉、圓苞車前子殼粉等。

碧生源膳食纖維粉

配料：圓苞車前子殼粉、麥芽糊精、菊粉、沙棘粉等；圓苞車前子可刺激腸壁收縮，促進腸道正常排空。纖維凝結團，讓消化和吸收放緩，有飽腹感。

推遲以太坊難度炸彈的Gray Glacier升級預計將于6月29日進行:6月23日，據幣安官方公告，幣安預計將于6月29日17:43暫停ETH以及ERC-20代幣的充值及提現業務，以支持Ethereum（ETH）將于區塊高度15050000（預計6月29日18:43）進行的網絡升級。

此前消息，以太坊將于6月底在主網進行Gray Glacier硬分叉升級，以將難度炸彈推遲大約2-3個月。硬分叉將于區塊高度15050000激活，所有用戶必須在此之前進行升級。[2022/6/23 1:25:53]

2、飲品

娃哈哈悠簡

這款發酵飲品主要配料：水、乳粉、果糖、藜麥米、MCT、奇亞籽、圓苞車前子、蛋白粉等。

3、巧克力

采芝林代餐巧克力

采芝林代餐巧克力，采用小方塊獨立包裝，每塊8克，內添加了圓苞車前子殼粉、白蕓豆、綠咖啡、蔓越莓等多種功能性成分，每100克中含有12.5克膳食纖維。

4、烘焙食品

它遇水后體積可膨脹數十倍形成凝膠團。很多烘焙類食品添加圓苞車前子殼，如餅干、面包、谷物早餐等，可增加膳食纖維含量或者增加食物膨脹度。

小7磚代餐糕點

產品添加了白蕓豆粉、黑茶粉、苦蕎麥粉、圓苞車前子殼粉。

5、肉制品替代

圓苞車前子殼粉是肉制品潛在替質物料，其含有的膳食纖維不僅能夠增加肉制品的功能性，而且在保水、乳化等方面也有一定的改良作用。

午餐肉

配料：豬肉、水、藕粉、燕麥粉、圓苞車前子殼粉等，主打植物基配料。

6、寵物食品

成年期貓糧

配料：雞肉粉、鰹魚粉、甘薯、亞麻籽、車前子等，這款貓糧添加了車前子，幫助排除腸道毛球。

7、保健食品

目前，圓苞車前子殼保健食品一共批準了7款，其保健功能均集中在改善胃腸道，潤腸通便方面。

比如完美的慈素粉，其主配料：低聚果糖、車前子殼、魔芋粉、蘆筍粉、螺旋藻等，具有增強免疫力、通便的功效。

完美慈素粉

5植提橋解讀

圓苞車前子殼市場應用不理想的原因？

圓苞車前子殼這種纖維類似于將一團海綿，吃進肚子快速吸水凝團，而且它不能很快被消化，在胃里占用很大體積，于是產生飽腹感，這種看似完美的代餐原料，緣何在市場中的應用并不普遍？

植提橋分析原因有多個方面：

1、原料來源稀缺

首先是原料的來源問題。目前國內的圓苞車前子殼大多是從印度進口，原料的稀缺直接體現在價格上，雖說約100元/公斤也不是不可接受，但是同等平替的原料有很多，如魔芋粉、藕粉、黃原膠甚至抗性糊精等都能提供高含量的膳食纖維。

2、穩定性不佳

圓苞車前子在產品開發中穩定性不太好。將車前子殼粉用于即飲即食的固體飲料，沖泡時易形成凝膠團，不易沖泡，溶解性比較差，泡出來的賣相不好，所以不太適合即食沖飲產品，而且易抱團的特性對其他類食品的工藝也是一個很大的挑戰。

3、食用過多有風險

體驗感問題。因為圓苞車前子在食道里具有強大的粘性，因此，在食用的時候需要飲用大量的水才能保證它不在腸道里形成堵塞。如果食用過多時可能會引起腸梗阻。所以，在食用圓苞車前子產品，尤其膠囊或純粉類食品，通常要多喝水以確保胃腸道充足的水分。并且先從少量開始，逐漸增加食用量，避免因過量導致腸胃脹氣、腹部痙攣和腹脹。

現在圓苞車前子國內已有少量種植，未來國產化以后其價格或能有所降低，另外它具有與其他膳食纖維不同的體感，通過復配方案放大其健康益處也是未來產品開發的一種思路。

圖源來源：產品圖片均來自于京東

參考：

1、www.superfoodevolution.com

2、Ispaghulahusk，歐洲藥品局

3、MedicallyreviewedbyDrugs.com.LastupdatedonSep21,2021.

4、Plantago，drugs

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